_{Waffeln:
Waffeln sind im Waffeleisen gebackene Backwaren. Die Waffelmasse kann aus Mürbeteig, Rührmasse, Brandmasse oder auch aus Hefeteig bestehen.}

Warme Massen:
Biskuitmassen können kalt aufgeschlagen werden oder aber warm. Beim Warmschlagen werden die Eier zusammen mit Zucker auf ca. 40 °C erwärmt und dann kalt aufgeschlagen. Durch das Erwärmen der Masse löst sich der Zucker besser und die Masse wird homogener und stabiler.

Weissmehl
Mehl der Type 405 oder 550; es ist protein- und stärkereich und eignet sich damit ideal für Backwaren, die ein schön luftiges Volumen bekommen sollen. Die Typenzahl gibt den Mineralgehalt an. 550 bedeutet, dass 0,550 % Mineralien enthalten sind.

_{( weiter )}