_Nugat:

_{Nugat besteht aus Mandeln / Nüsse, karamelisiertem Zucker und Schokolade. Diese Bestandteile werden miteinander verwalzt. Der Mandelnugat ist oftmals heller und milder im Geschmack. Für den etwas dunkleren Nußnugat wird der Zucker idR dunkler karamelisiert und auch der Anteil an Bitterschokolade ist höher.
Weißer Nugat ( Nougat de Montelimar) ist nach der oben genannten Definition gar kein Nugat, sondern eine Mischung aus Eischnee, Honig und Mandeln / Nüssen,}

_{( weiter )}