_{Farinzucker: brauner, feiner Rohzucker, der  nicht raffiniert wurde.}

Fertigmehl: Vormischungen aus z.B. Mehl, Zucker, Milchpulver, Backtriebmittel, Gewürze etc. für die schnelle und sichere Herstellung von Teigen und Massen. Oftmals muss nur noch die fehlende Flüssigkeit hinzugegeben werden; Verarbeitung erfolgt idR. im All-In-Verfahren.

Fertigsauer wurde in der Fabrik als Natursauer gezüchtet und dann getrocknet. Zum bequemen Anfrischen eines eigenen Sauerteiges kann er gut eingesetzt werden.

Fleurons sind kleine halbmondförmige Gebäcke aus Blätterteig, z.B. als Beigabe zur Suppe

Florentiner werden als flache runde Scheibe hergestellt. Sie bestehen aus Bienenstichmasse (Sahne, Butter, Mandeln), denen oftmals noch Belegkischen zugegeben werden. Nach dem kurzen Backen werden sie auf der Rückseite mit Kuvertüre bestrichen.

Fondant ist eine Zuckerglasur mit langanhaltendem Glanz. Sie wird hergestellt durch Tablieren (langsames Bewegen) einer gekochten Zuckerlösung (5 T. Zucker + 2 T. Wasser).

Frankfurter Kranz; eine leichte Sandmasse wird in einer Kranzform gebacken und später mit Butterkrem gefüllt. Dekoriert wird der Kranz mit Krokant- oder Mandelsplittern.

Französischer Butterkrem: unter die aufgeschlagene Butter wird eine Zucker-Ei-Schaummasse untergehoben. Dadurch ist dieser Butterkrem sehr leicht und zart.

Frosten:
Frosten ist schnelles Einfrieren mit möglichst niedrigen Temperaturen. Durch das schnelle Einfrieren entstehen im Gebäck nicht so große Eiskristalle, die die Gebäckstruktur stärker schädigen würden. Fettreiche Gebäcke lassen sich besser einfrieren, da ihr Gehalt an Wasser idR geringer ist. Auch verzögert Fett die Rückverkleisterung (Retrogation) der Stärke; dies ist der Hauptgrund für das Altern von Backwaren. Die Retrogation findet verstärkt im Temperaturbereich zwischen minus 5 und plus 15 °C statt. Beim Einfrieren, aber auch beim Auftauen von Gebäck muss dieser Temperaturbereich also möglichst schnell durchlaufen werden.

Fünfkornbrot: Brot, das 5 verschiedene Getreidearten (Weizen, Roggen, Mais, Reis, Hirse, Dinkel, Gerste) von je mind. 5 % Anteil enthält

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